第79章 补瓦片，腌咸菜 (9 / 12)

        挑选棵大，帮子厚实，没有烂叶的大白菜，先放在院子里晾晒一两天，让外层菜叶稍稍萎蔫。

        然后便是浩大的清洗工程。

        晚秋和张氏负责打下手，从井里提来井水，周桂香将白菜一棵棵掰开外层老叶，仔细清洗菜帮缝隙里的泥沙。

        冰冷的水刺骨，但没人喊冷，手上动作不停。

        洗净的白菜需要再次沥干水分。

        它们被倒挂在屋檐下临时拉起的绳子上，或靠在墙边，滴滴答答的落下水珠。

        接下来是最关键的一步，入缸发酵。

        周桂香搬出家里最大的，肚大口小的黑陶缸，同样烫洗干净。

        先在缸底撒上一层薄盐，然后将沥干水分的白菜，一棵棵，一层层紧密地码放进去。

        每码放一层，就撒上一些盐，并用力压实，确保没有空隙。

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