江城穿越之面香里的烟火 (4 / 5)

        到了杂货铺，老板拿出块新的蒸笼布，“周姐，这是你要的笼布，8元”，我付了钱，心里有点暖——有了新笼布，下次蒸馍就不用担心漏面了。回到“麦香面坊”，我把新笼布铺在蒸笼里，“爸，以后蒸馍有新笼布了，您放心”。

        下午2点，我刚和好王阿姨的红糖馒头面团，手机震动了，是孙女发来的视频电话，她在大学的烘焙实验室里，背景是她做的“烟火手账”，“奶奶，我把您的制面故事做成了手账，上面印着‘揉300下’的步骤和街坊的馒头故事，老师说可以在社区卖，让更多人知道老面点的好！”我看着屏幕里的手账，笑着说“好啊，娃，你做得好，让更多人知道老面杖、老配方，别让面香的暖没了”。孙女说“奶奶，放假我回去帮您拍制面视频，发在抖音上，还想让您教我用枣木面杖擀皮”，我点点头，眼泪掉了下来，“好，奶奶等着，教你擀皮，教你懂面团里的日子”。

        挂了电话，我坐在揉面台旁，拿出父亲的1988年红糖馒头配方，按上面写的“揉300下”开始揉面团，“爸，您看，我按您的规矩揉，300下，不多不少，让王阿姨也能吃到当年妈妈坐月子的馒头”。

        三、面香外的暖阳

        再次醒来时，鼻尖还留着麦香和糖糕的甜香，指尖的豆沙碎屑消失了，取而代之的是杂货店柜台的凉意——我变回了自己，手里还拿着刚温好的牛奶，杯壁上凝着水珠，牛奶的温度像“麦香面坊”的暖光，很暖。

        手机在裤兜里震动，是社区群的消息，一条接着一条，像暖光一样照亮屏幕，群里很热闹，都是街坊们发的好消息：

        “@所有人天大的好消息！周姐的‘麦香面坊’升级啦！咱们街坊凑钱帮她买了新的制面工具和烟火展示架，新工具里有专业的面粉搅拌机（备用，周姐说‘给年轻人做家常馍应急’）、恒温醒面箱（醒面温度可控，面团发得更匀）、不锈钢蒸笼（耐用，跟老竹蒸笼一起用）；展示架是木质的，分五层，每层都铺着淡米色棉布，能放更多手工面点和父亲的配方油纸本，街坊路过就能看！张奶奶捐了200元，说‘麦香帮我做了20年团圆饼，我得帮她’；老郑送了套1980年代的小麦粉（说‘给做老配方馒头用最好的面’）；小孙把实习工资1000元全捐了，说‘周奶奶教我懂了老面点的暖，这钱该捐’；社区还帮着申请了‘烟火手艺传承补贴’，每月1500元，够周姐买面粉和红糖了，以后不用愁耗材了！”

        “周姐的孙女放暑假回来啦！这孩子真能干，帮‘麦香面坊’做了‘烟火手账’文创，里面印着30多种面点的照片、‘揉300下’等制面步骤和街坊的烟火故事，比如‘2024年张奶奶团圆饼：周麦香用枣木面杖擀皮，包300g豆沙馅，蒸30分钟，豆沙流心，藏着中秋的团圆暖’；还帮周姐开了抖音账号，每周四、周日下午播‘老面点教学’，教大家揉面、用模具、蒸馍，第一次直播就有2800多人看，好多人留言说‘想让家里老人看看，回忆当年做馒头的日子’！”

        “社区在‘麦香面坊’旁边加了个‘烟火记忆展柜’，是用当年的老面铺柜台改的，刷了清漆，跟面坊的老木柜很配。展柜里放着周姐做的经典面点，有1988年周姐母亲的红糖馒头、1996年周姐儿子的喜馍、2024年张奶奶的团圆饼，每个展柜都配了小牌子，写着面点的年代、制面过程和烟火故事，比如‘1996年喜馍：周麦香按父亲1996年的油纸配方，揉350下，嵌红枣，蒸25分钟，是周姐儿子满月的喜庆馍’。街坊路过就能看，像个小型烟火博物馆，好多孩子都来围观，问‘奶奶，这馒头为什么要揉300下呀？’‘这模具怎么用呀？’，周姐就蹲下来教他们揉面团、印模具，教他们闻刚蒸好的麦香，可热闹了！”

        “周姐收了两个学徒！一个是学中式面点的大学生，叫小杨，放假来社区实践，说‘想跟着周奶奶学手工制面，把手艺传下去，现在会‘揉300下’的人太少了，不能让烟火手艺断了’；一个是社区的年轻人，叫小郑，25岁，他结婚的喜馍就是周姐做的，说‘周奶奶的故事让我懂了老面点的珍贵，我要学好，帮周奶奶打理抖音账号，让更多年轻人知道面巷的面香活气’。周姐说会把自己会的都教他们，包括揉面、和馅、蒸馍，还会教他们记街坊的口味和故事，‘要让他们知道，制面不是做馍，是守着巷里的烟火，要暖、要绵、要懂’！”

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