江城穿越之面香里的烟火 (3 / 5)

        “爸，今天我要给张奶奶蒸团圆饼，给老郑做喜馍，您放心，我按您的规矩来，揉够350下，蒸够25分钟，不偷工”，我对着父亲的枣木面杖小声说，然后把张奶奶的面团放在揉面台上，用枣木面杖擀皮，“擀成圆的，中间厚边缘薄，包豆沙才不漏”。

        我握着面杖，慢慢滚动，“爸说‘擀皮要转着擀，这样皮才圆，厚度才匀’”；擀好皮，我把豆沙馅放在中间，“300g豆沙，不多不少，包太多会漏，太少不甜”；然后像包包子一样捏褶，“褶要捏紧，蒸的时候才不会开”；最后放进团圆饼模具里，轻轻按压，“按实点，‘阖家团圆’的花纹才清”。

        刚压好模具，张奶奶就来了，手里提着袋刚煮的花生，“麦香，麻烦你了，这花生你边蒸边吃，解闷”。我笑着说“奶奶您坐，饼快蒸了，您等着看豆沙流心”，然后把团圆饼放进蒸笼，“蒸30分钟，您当年的饼也是蒸这么久，软和甜”。

        张奶奶凑过来看蒸笼，说“就是这蒸笼！1962年你爸买的，蒸了几十年，还这么好用，当年我结婚的喜馍，也是在这蒸笼里蒸的”。我心里暖烘烘的，坐在蒸笼旁守着，“火要小，用文火蒸，饼才绵”。

        30分钟到了，我打开蒸笼，麦香混着豆沙香飘出来，团圆饼的花纹清晰，“奶奶，好了，您看这豆沙，肯定流心”。张奶奶拿起一块，咬了一口，豆沙顺着嘴角流下来，眼泪掉了下来，“就是这味！跟当年我结婚的一样，豆沙流心，甜到心里，谢谢你啊麦香”。我帮她把饼装在竹篮里，“您拿好，凉了可以再蒸热，还是一样甜”。

        送张奶奶出门时，老郑带着儿子来了，儿子穿着西装，手里拿着个红盒子，“麦香，麻烦你了，喜馍今天一定要做好，明天订婚要用”。我赶紧把醒好的面团拿出来，“老郑你坐，我这就分面团，20个，每个50g，跟当年您结婚的一样”。

        我把面团分成小份，用枣木面杖擀皮，包上少量豆沙，“别包太多，模具能印出花纹”；放进“长命百岁”模具，按压后嵌上红枣，“爸说‘红枣喜庆，订婚要有红’”；然后放进蒸笼，“蒸25分钟，您等着看花纹”。

        蒸馍的间隙，我翻了翻父亲的《面点技艺手册》，想确认蒸制时间，突然发现第25页有张油纸——是父亲1996年写的“喜馍配方：面粉500g+老面肥50g，揉350下，醒面2.5小时，蒸25分钟，红枣嵌‘长’‘岁’字，记‘老郑结婚喜馍，要让街坊夸花纹清’”，字迹是父亲的！我拿着油纸，眼泪掉了下来，“爸，您连这个都记着，我肯定能做好”。

        25分钟到了，喜馍出锅，“老郑，您看，花纹多清，红枣也好看”。老郑儿子拿起一个，笑着说“太好看了！比蛋糕还喜庆，明天订婚肯定有面子”。老郑拍着我的肩膀，“麦香，谢谢你，这喜馍跟当年的一样，你爸要是在，肯定高兴”。

        中午12点，我提着帆布工具袋去杂货店买糖糕。路过老面坊的蒸笼旁时，我停了一会儿，摸了摸竹篾，“爸，今天我给张奶奶和老郑都做好了，您听见了吗？”风吹过玉米穗，“哗啦”响，像父亲在点头。

        老吴师傅笑着喊“麦香，糖糕给你留着呢，刚出锅的，热乎”，我买了块，付了6元，咬了一口，面香混着糖的甜，像当年和父亲一起吃的——他总说“麦香，这糕甜得暖，像好馒头的麦香，耐品”，现在想起来，还能看见他帮我擦嘴角糕屑的样子。

        内容未完，下一页继续阅读