904.美味菇本味 (3 / 10)

        “所以，美味菇能像肥肉一样一夹就断，就是因为它里面木质素少。”周晓彦很快推断出意义，并指明做法，“也就是说，咱们只用想办法将肉类脂肪融进蘑菇里，根本不用过多考虑口感，口感是它自带的……”

        ——

        又一个大难题被解决。

        三条提示也全部用完。

        十位大厨纷纷返回自己的灶台，一场盛大的烹饪技巧展演正式开始。

        在场这些大厨，每一个都跟林师傅、徐师傅他们同一个水平，甚至有些还更高一点。

        林师傅他们能研究出来的方法，这些位同样可以。

        让蘑菇融进肉味，办法可太多了，他们人人都会几手。

        高柄义和周晓彦使用的是跟林师傅同样的做法，煎。

        只不过一个直接用的猪油，另一个则先先挑了一块肥肉炼油。

        其他像王海东，则用了川菜回锅肉的做法，选了一块五花肉，加料酒葱姜先煮，煮去腥味之后，再将五花肉切片，两片肉夹一片蘑菇，再用肉皮包裹住。

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