883.把蘑菇变成肉 (2 / 9)

        说道：“感觉有些像口蘑啊，不是口外蘑菇，是俗称的口蘑。”

        口蘑有时候说的是口外的蘑菇，就是张家口外草原上出产的白蘑菇。

        俗称的口蘑只是口外蘑菇里的一种。

        马志涛竖起大拇指：“您猜的真准，您说的口蘑，学名双孢菇，同样也是蘑菇科，蘑菇属的品种。它们是近亲。”

        这就大概有谱了。

        林师傅选定了做法，采用的是煎炸。

        先在锅里放一块大猪油，融化，烧热。

        然后将切成厚片的中国美味蘑菇放进去。

        蘑菇片是徐师傅切的，他要弄个烧白，把蘑菇切的跟大肥肉片一模一样。

        也幸亏这蘑菇个头大，才能切的这么像。

        猪油放的够多，蘑菇下锅之后完全被没过，又因为油温够高，蘑菇表面迅速收缩，并抹上一层焦黄。

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