第二章新菜品 (8 / 14)

        等汤桶里的水开了之后，下入汤桶中。

        大火熬煮一小时后转小火。

        中间他加了一些洋葱生姜和香葱结，别的大料调料全都没加。

        这样熬煮出来的骨汤，香味儿浓郁，极为鲜美。

        在熬煮的过程中，洛天总算是弄懂了以前熬汤的误区。

        比如焯水后的肉块不能再接触冷水。

        比如熬煮的整个过程不能盖锅，这样有利于异味的挥发。

        这些小技巧，他以前完全不懂的。

        熬汤的时候，洛天也没闲着，把一个个的碗摆好。

        依次在里面加入熟海带丝和豆腐丝。

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