第346章 糖色 (5 / 7)

        看到锅中糖色的颜色，李逸满意的点了点头：“这就是最完美的糖色了，做红烧类的菜都可以用。”

        吴垒看着锅中翻滚的枣红色糖色，在空气中闻了闻，忍不住惊叹：“这糖色闻着好香啊！有一种焦香。”

        “就是焦糖味。”

        李逸抬手示意：“但你尝尝，这个糖色一点都不甜的。”

        “真的？”

        吴垒好奇的用筷子蘸了点糖色，尝了一下，顿时惊咦了声：“咦？真的不甜啊！”

        “最完美的糖色，就是不甜的。”

        李逸熬着糖色，让锅中糖浆和水彻底融化，一边笑着解释：“凡是还有甜味儿的，就证明没到火候，但要是苦了，就说明熬过头了。”

        “听着好复杂，感觉要长脑子了。”

        吴垒听得头皮发痒，忍不住挠了挠脑袋：“这听着和做化学实验也差不多呀！”

        “其实这还真能算是化学实验。”

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