第345章 红烧 (9 / 9)

        长时间的烧制，会让菜肴的口感偏软熟，并且带有一些韧劲。

        烧菜的滋味并不只是粘裹在菜肴表面，是可以烧进菜肴里面，所以味道更透。”

        吴垒听着，总结大法再次发挥：“所以炒就是用油炒，食材切成小块儿，烧菜是用汤烧，食材比较大，对吗？”

        “对也不对…”

        李逸摇了摇头，没再继续解释。

        炒未必只能用油，也可以用水炒，烧也可以用油来烧。

        但这些没必要给吴垒解释太多，毕竟吴垒又不准备当专业厨师。

        他只是习惯性的想起了在御膳房教学徒的经历。

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