第647章 蛋白打发三阶段 (3 / 6)

        李逸随口解释了一句，没有多说。

        摄像机在一旁拍摄着，直播间有观众发着弹幕。

        “逸哥上次做面点的时候就说过，要想甜，加点盐。”

        “好像是味觉对比效应，逸哥上次说过，炒菜的时候放点糖提鲜，也是这个原理。”

        扫了眼弹幕，李逸解释：“盐分子比糖分子小，而且更容易溶解在液体里，让液体的渗透加强，让人体感知液体味道的速度加快。

        盐不光能让糖变得更甜，对其他所有味道也都是有增幅效果的，不然怎么说盐是百味之王呢？”

        说话间，李逸拿出了一根温度计，用硅胶夹子夹在了锅边，将末端伸进了锅中央的糖水表面。

        随后，他就打开了灶台火焰，开大火加热了起来。

        “这是厨房专用的温度计，这次主办方都会给你们配一个。”

        李逸指着温度计解释：“我没功夫教你们怎么看糖浆了，你们就记住，按照比例放好料以后，开大火烧加热就行。

        记住，全程都不要搅它，因为你一搅，温度就会降低，这里面的糖就反沙了。

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