第632章 太仓肉松 (4 / 6)

        我选的宽度是1厘米，这样炒出来的肉松纤维要更方便入口一些。

        因为咱们要做的是青团的馅料，如果肉松的长度太长，在炒的时候就会比较容易形成焦头，拌的时候也比较容易结糖块，味道不均匀，咬的时候还会拉丝。

        青团本身就比较粘，如果肉松还拉丝，那口感体验就太差了，所以肉松馅儿的丝要短一些才好。

        不过要是嫌麻烦，也可以切宽一些，等炒好以后用破壁机或者打蛋器打碎一些就可以了。”

        说完，他就将剩下的瘦肉全部切成了厚度相同的肉片。

        起锅烧水，他把所有的肉片都冷水下进了锅中。

        往锅中加了葱结、姜片和些许黄酒，用中火烧开后，打去了浮沫，李逸就关了小火，任由肉片煮了起来。

        随即，他开口说道：“这些肉要用小火煮半个小时，咱们先让它煮着，咱们先把【咸蛋黄流沙包】的料准备一下，免得浪费时间。”

        后方，听到李逸的话，闫秘书忍不住点了点头，笑道：“这工作能力，要是在咱们市委，那也得是个干将。”

        “是啊！这效率的确高，见缝插针。”

        王副局长点了点头，随即就看了眼身后几个下属：“都学着点，看看人家这工作效率。”

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