第596章 潮汕牛肉的特色 (3 / 6)

        作为一个在蒙高官大的孩子，要说对牛肉的了解，她是肯定不输任何人的。

        潮汕牛肉火锅，不也是涮牛肉么？

        怎么她就不能切了？

        于是，在李逸动手分割牛肉的时候，她也来到了近前，在一旁好奇观望着。

        李逸带回来的黄牛，是分成了牛头和牛脖，牛腿和牛身四大件的。

        其中牛身是直接砍成两扇带回来的，李逸正在处理的，就是其中半扇。

        拿着细长的切肉刀，李逸从牛身肩胛骨下方下刀，将内层一整长条的肉都剃了下来。

        看到李逸剃下的长条肉，玲花笑问：“你这条里脊剃得还挺完整的。”

        李逸笑了笑，将一整条肉放在了案板上，用剔骨刀修去了几块肥油，解释：“这是吊龙，就是西餐里牛排的眼肉，西冷的部位。

        潮汕人吃牛肉，也是把牛肉分割成不同的部位。

        这条肉是脊背上的，牛走动的时候，这条肉也会跟着脊骨一起活动，所以是活肉，特别的嫩。

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