第552章 国宴版做法 (6 / 7)

        “在捞鸡肉的时候，可以开旺火把鸡汤烧开，这样鸡汤上面的油脂会飘到锅四周，捞出来的鸡肉上就不会有那么多的油。

        咱们这是一道汤菜，油要少一些，不然喝起来会太腻，影响口感。”

        将鸡肉球捞出放好，李逸拿过了一摞建水白陶小汽锅来，把鸡肉球放了进去，每锅里两颗肉球。

        随后，他又往里放入了几朵洗好的鸡油菌，一根宣威火腿丝，和一片党参，一根虫草，一片三七。

        从汤桶里舀出了一勺清鸡汤来，李逸依次往小汽锅里倒了一些，刚好没过鸡肉球一半。

        最后各自加入两片姜片，两段葱段，李逸就将它们摞在一起，送入了蒸箱。

        “这些都是客位上的小份，加压蒸两个小时就可以。”

        李逸回到案台前，看向镜头解释：“这种剔骨水滑肉，清汤隔水蒸的做法，是国宴版的做法。

        这种做法比较精细，吃起来也比较方便，过瘾，味道也更好。

        如果在家里自己做，可以用家庭版的做法做。

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