第500章 【东安仔鸡】 (4 / 7)

        但传到星城，被引入官府菜的体系后，就要去骨了。”

        在他的翻炒下，鸡肉很快就染上了一层微红的姜汁，色泽也变得愈发诱人了。

        把火关小了些，李逸提醒：“这个鸡肉要用东安的仔母鸡，就是还没下蛋的小母鸡，这种鸡肉比较嫩。

        不过刚才煸炒的盐要给够，鸡肉放进来就不能再加盐了，不然就不嫩了。”

        听着李逸的解释，小郭挑了挑眉毛，若有所悟。

        廖文东在给他们教这道菜的时候，也说了要先放盐，但却没告诉他们为什么。

        所以在听到李逸的解释后，他顿时就将之前模糊的知识点串联了起来，印象深刻。

        翻炒了几秒，李逸往锅里烹了点黄酒，随后舀起了一勺玉和米醋，甩进了锅里。

        正如他问小张的那个问题，【东安仔鸡】的调味料中，醋是绝对的关键。

        醋的品质会直接影响到这道菜的味道。

        李逸用的这种醋叫玉和醋，是星城当地人最常吃的醋。

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