第281章 鱼茸五要素 (5 / 7)

        李逸笑着说道：“制作肉茸可是个技术活儿，讲究一水、二盐、三蛋、四油、五粉。

        这五种要素里，把水排在第一位，是有原因的。

        水能起到稀释鱼茸的作用，使得鱼茸可以强烈地溶剂化，使大量水分子排列在周围，起到定型上劲的作用。

        但因为水分子的排列是有方向性的，也因为电荷方向的影响，所以在搅拌的时候，必须要朝着一个方向。

        伱刚才也看到了，我是一直往一个方向搅拌的，中途一直都没改方向。

        如果改变方向，鱼茸就会吐水，就不能用了。”

        听着李逸的解释，摄像师也把镜头对准了他，直播间里，观众弹幕纷飞。

        “小福贵课堂开课了，快来听讲！”

        “逸老师讲慢点，我记一下。”

        “都认真记，考试的时候这都是考点。”

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