第281章 鱼茸五要素 (4 / 7)

        刘艺菲应了声，但看到李逸端过来的温水，她忍不住问：“为什么要放水里啊？化了怎么办？”

        “已经打好的鱼茸是不会化的。”

        李逸解释：“放温水里是让它定型的，不然待会儿进蒸箱蒸的时候，鱼肉花瓣会塌下来，形状就不好看了。”

        “真的吗？”

        刘艺菲很惊讶：“我以为剁得这么细的鱼肉泥，进水以后就会化了呢！”

        “不会的。”

        李逸笑道：“要是会化，那我刚才忙活那么半点，又是打水，又是搅拌上劲的，不是白忙活了吗？”

        听他这么说，刘艺菲也想起了他刚刚处理鱼泥的操作，又是用冰水冰手，又是往里加各种葱姜蒜和作料，看起来很复杂的样子。

        于是，她好奇问：“这有什么讲究吗？”

        “当然了。”

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