第169章 油温 (5 / 7)

        它的油面会轻轻波动，向四周翻动，还会有少量的油烟冒出来，如果把筷子插进去，周围就会有小小的气泡。”

        听到李逸的话，刘艺菲好奇的拿过一根筷子，将筷子尖插入了油锅里，果然发现筷子尖开始冒出了阵阵细泡。

        “真的哎！”

        刘艺菲笑着拿回了筷子，对油锅的畏惧也少了几分。

        李逸笑道：“所以，恐惧都来源于未知，只要我们足够了解它，就不会害怕它了。”

        “嗯。”

        刘艺菲点了点头：“下次我就知道该怎么用油了。”

        这时，一旁的黄小明问：“那旺油和烈油呢？”

        李逸看到油温逐渐冷却了下去，就重新开了火，调小火焰后解释：“旺油就是七八成热的油，油温在190-240℃。”

        他一边说着，一边指着锅里翻滚的菜籽油，说道：“你看，这个热油是翻滚的对吧？但如果是旺油的话，它反而就不滚了，会重新平静下来，但会冒出很明显的油烟，用筷子搅动还会有滋啦的声音。”

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