第294章 干菜里头藏着天下 (5 / 8)

        黄珍妮竟然凭着自己反复试验，把这套工艺摸了出来。

        “第三道，熏！”黄珍妮压低了声音，带着几分得意，“这一步是我从硫磺皂的制法里想到的。”

        “烫完沥干的菜片，摊在竹匾上，送进一间密不透风的小屋子里，屋角点一小撮硫磺，让那股子黄烟把菜片薄薄的熏上一遍，只消一炷香的工夫便可取出。”

        “熏过之后，菜叶子的绿色能保住七八成，估计放上十天半月也不会发黑，我还特意试了，熏过的菜泡水之后，颜色和味道都跟新鲜的差不了多少。”

        许清欢放下了笔。

        硫磺熏蒸，护色防腐。

        黄珍妮居然能从硫磺皂的制法中类推过来，这份触类旁通的本事，当真是天赋异禀。

        “第四道，烘。”黄珍妮站起身，走到墙边，用手指在白墙上比划出一个方形的轮廓。

        “我设计了一间干燥房，底下砌一排火炉，火炉上头不直接放菜，中间隔着一道弯曲的烟道。火把空气烤热了，热气顺着烟道往上走，从干燥房底部的孔洞里钻出来，均匀地吹过架子上的菜片。”

        “这法子的好处在于，菜片碰不到明火，不会烤焦，热气又是流动的，能把水汽带走。”

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