第四章四十八小时 (13 / 22)

        朱利安握住刀。刀柄比铁锤的柄细得多，木质温暖而光滑，上面有索菲父亲的手汗、索菲的手汗、也许还有索菲母亲的手汗，一层一层浸进木头纹理里，形成了这种无法复制的灰。他想起父亲铁匠铺里那把最老的钳子，木柄也是这样——被几代人的手掌磨出了包浆，光滑得像是本身就有生命。

        他切下第一刀。

        牛肉在刀刃下分开，比他预想的容易。不是铁，不是软木，是肌肉纤维和脂肪。刀刃滑过筋膜时有一种轻微的、几乎像琴弦被拨动的触感，从刀柄传到他指尖。他调整了角度，顺着肌肉的纹理，而不是逆着。索菲没有教他这一点，但他自己发现了——牛肉也有纹理。和软木一样。顺着切，肉块表面光滑；逆着切，表面毛糙。他不知道这是否影响最终的口感，但他选择了顺着。

        一刀，又一刀。

        木盆里的牛肉逐渐从一大块变成了一堆大小相近的方块。他的手指开始感受到节奏——不是打铁的节奏，不是削软木的节奏，是切肉的节奏。刀起，刀落，刀起，刀落。手腕悬空，手臂不动，只有前臂的肌肉在重复收缩和放松。汗水从他的太阳穴流下来，沿着颧骨滑到下巴，滴在案板上。他没有擦。

        索菲站在旁边，没有说一句话。她的沉默本身就是一种评价——如果是错的，她会立刻纠正。她没开口，说明到目前为止，都是对的。

        牛肉切完了。

        “蔬菜。”索菲把木盆里剩下的东西推过来。胡萝卜、洋葱、土豆、芹菜。

        “切多大？”

        “你觉得应该多大？”

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