第62章 中华第一汤 (4 / 8)

        但本身的味型还是酸辣味型，这个酸辣很讲究的。

        酸，用的是酸黄瓜切片代替，发酵的酸味儿，黄瓜还爽脆。

        辣，用的是胡椒蒸出来的水。

        成品后黄瓜片状若马蹄，乌鱼蛋如同梅花一般在汤中沉浮，又如云纹，叫踏雪寻梅也行。

        酸不见醋、辣不见椒、清香不见油，汤汁清澈就是这道菜的标准，乌鱼蛋片薄如花瓣，口感滑嫩酸辣。

        交给宋师傅应该没什么问题，淮扬菜师傅做汤品不会掉链子的。

        又去本帮菜厨房，让他们备一份葫芦鸭，一份风味油浸鳗鱼。

        这道鳗鱼等会他把盘饰送过去。

        凉菜间安排了一下，这才赶紧赶慢的回去开始做乳鸽。

        “陈厨，要不要帮忙？”湘菜的吴师傅来到厨房。

        今晚湘菜就订了七桌，其他一些散菜基本不太忙。

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