第62章 中华第一汤 (3 / 8)

        “老刘，帮我把芋泥加入牛奶搅拌，要蓬松细密，肥肉和马蹄单独切细丁，半马兜就够。”

        这道菜是他自创的法式油淋乳鸽，不过鸽子需要去骨，内里用芋泥和其他辅料填充。

        芋泥本身太容易吸收水分，要加入牛奶充分搅拌，让它蓬松起来，不然很快就会把乳鸽的汁水吸干，肉质变老。

        “收到！”

        陈芝虎说完又去淮扬菜厨房。

        “老宋，今晚的马踏祥云多做十例，我来教你。”

        “胡椒擀碎放汤里蒸，然后过滤，酸黄瓜切片，等会和乌鱼蛋一起入锅。”

        马踏祥云原名就叫乌鱼蛋汤，也叫台汤。

        这个台可不是海峡对岸，而是钓鱼台，曾受毛、邓及各位领导喜爱，被誉为“中华第一汤”。

        招待霍老爷子规格也够了。

        这道菜取的是清，所以用的川菜高汤。

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