第60章 基本功 (3 / 7)

        小师叔不来他哪里敢一个人开火熬卤，一锅鲍鱼好几万呢。

        前面放肉料和胶料没什么特别的，关键就是烧开之后的调味。

        耗油、生抽的盐度要精准把握，虽然溏心鲍没那么多咸货，但也有火腿在里面，会持续散发咸味儿，需要给个预留量。

        这种活儿都是大师傅干的。

        不过阿生已经和他熬过很多次了，让他多试试总能培养出来的。

        不多会儿卤水烧开，开始调味儿了。

        “看我干嘛，你搞你的。”陈芝虎没好气的说道，他正在尝自己的咸心鲍。

        味道还是有点淡，不过接下来还得熬，不急。

        “哦。”阿生开始下料子了，不过心里虚的很。

        随后就是调色，这个倒是不难，颜色微微发黄就行。

        “记得给桶里加两只鸡。”尝完自己的咸心鲍，他直接去廖师傅那边了，都没尝阿生调配的卤水。

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