第60章 基本功 (2 / 7)

        “好。”宋师傅二话不说就去拿了。

        虽然昨晚脸上有些不好看，但学新菜心里还是蛮高兴的。

        这种不藏私的总厨当老大就是舒服，隔三差五就能学到一些东西。

        不多会儿乌鱼蛋就拿回来了。

        “先用凉水冲化开，等会你烧水加点老酒煮。”

        “煮开之后倒出来泡一个小时，再放冰水里面用手撕成一瓣一瓣的。”

        乌鱼蛋就是雌乌鱼的缠卵腺，椭圆形的，那一片片贴合在一起的就是乌鱼子。

        这样做的目的就是把乌鱼子撕开烧汤。

        “下午去菜市场买点儿腌黄瓜，要特别酸的那种。”这种小事儿他就懒得跑了，反正几个厨房老大自己也有一定的采购权限的。

        说完话他饭也吃的差不多了，又一路溜达回粤菜厨房，阿生已经炸好料子了。

        “愣着干嘛，下料啊。”

        “这不是等师叔来看着点嘛。”阿生讪讪的说道。

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