第21章 教学 (2 / 7)

        一边说着，他完整的剃下一个鸭子。

        “蔡师傅，这活儿简单你就别学了，让你徒弟来就行。”整鸭去骨只要掌握了方法，剩下的基本就是熟练度的问题。

        一个人干这个活儿会越干越快。

        大师傅一个月工资五六千块，时间比学徒宝贵多了。

        “呵呵，我就试试。”技术学会了才是自己的。

        “这道菜是先炸上色再卤，炸的时候鸭子不要放锅里，慢慢淋热油，这样油不会进去，卤水就是正常的咸鲜红卤，你们自己调。”八宝葫芦鸭卖的是寓意，味道差不多就行。

        “来，蔡师傅，跟我去做鳗鱼，这个讲究。”连续教学三次，墩子师傅自己勉强能去骨他就没管了。

        接下来多练肯定会加快速度的。

        此时鳗鱼已经杀完洗干净，正在用吸油纸包着。

        “我先调个五香粉，蔡师傅你记好比例啊。”他拿出天平开始称香料，配比精确到克。

        蔡师傅连忙拿出纸和笔，这是真教啊。

        八角，桂皮，花椒，小茴，丁香，这是传统五香粉，他又加入了陈皮，一起送到烤箱里面烤。

  The content is not finished, continue reading on the next page