第44章 明厨明档 (2 / 8)

        这里需要一些整体形象过关，机灵点的学徒，李鹏飞就挺好的。

        他以后做明厨明档前面肯定要有自己的徒弟管着，现在就开始培养，让他在老廖收下把厨房基本功学明白再说。

        他的时薪太高了，就算带徒弟也不可能天天跟在后面教基本功，另外三小只还是老吴在帮忙带呢。

        手上写写画画不停，包括厨房的分布都开始改变。

        现在的厨房管理还是有点乱，而且四个厨房各自独立运行虚耗了一些成本，他准备把四个厨房并到一起，给他们分组。

        然后上什，燕鲍翅、卤水全部区分开来。

        烧菜的地方做成明厨模式。

        明厨就是让客人看到厨房。

        趁着建立明档的时机把厨房这边的墙砸了，定做一个大玻璃，放几个炒菜炉子在玻璃后面，其他炉台都能从前厅一眼看到全貌。

        一方面督促厨房更加干净，在一个客人看到厨房也会更放心。

        每个高端酒楼的模式都不一样，陈芝虎比较擅长的就是新式酒楼。

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