第41章 国庆节第一天 (5 / 11)

        除了头以外，全是鸡皮裹着的嫩肉，蘸点儿汁水，客人不管尝哪一块都好吃，也不会留下骨头。

        “这样有点浪费啊。”凉菜间大师傅皱了皱眉。

        “不浪费，边角料留着开员工餐也行。”他话语尽可能客气一些。

        凉菜间大师傅更难找，卤水、摆盘各种要求极高，生怕把人给激走了。

        “行。”

        “那个江瑶冻也这样，头尾全部不要，只要最完整的中间部位。”

        江瑶冻被卷成一个长条，类似于驴打滚，切成一个个圆圈摆盘就行。

        但头尾不规整，胡师傅正把这些不规整的圆圈藏在里面。

        “这道菜卖98，你藏起来客人也会吃到，不符合咱们这道菜的目标人群。”

        现在的大师傅都有这个毛病，舍不得扔。

        毕竟都是从物资匮乏年代走过来的，那时候吃饭都吃不饱，给客人上菜要是少了东西人家真会吵架的。

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