第28章 油浸鳗鱼 (2 / 9)

        “在一家农贸市场里面的铺子，我也是朋友介绍才知道，回头我和阿伯去采购一趟。等厨房不忙了我还得出去找找食材。”一边控制油温一边聊着。

        现在厨房的食材很全面，但那种优质原材料不多，他这个行政总厨还得把菜品调整顺了才能出去寻找。

        “行，多买点咸五花，那个好吃。”汪总砸吧了一下嘴，昨晚他特意去厨房拎了一条带回家，早上蒸了几片，吃粥的时候香的不行。

        油锅里温度慢慢升高，鳗鱼也开始冒起了细泡。

        “这道菜吃的就是干香，骨头都得炸酥了，所以我们从低油温开始熥。”

        “下锅油温一高，外面都糊了里面还没炸干。”

        “蔡师傅，出品的时候一定要注意，咱们做的是精品菜，如果出现糊菜立刻就倒掉，别给老板省钱，要帮他赚口碑。”

        蔡师傅看了老板一眼，小心翼翼的说了句“我知道”。

        汪总笑呵呵的没吱声，总厨的态度就是他的态度，一道菜原材料可能就1/3的售价，但口碑崩了才是永久的损失。

        随着油温彻底升上来，陈芝虎直接把鳗鱼给捞了上来。

        总共炸了六片，把竹签子去掉后，他给了蔡师傅和边上的墩子一人一人片，自己吃了一片，剩下三片全给了汪总。

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