第4章 极致的服务理念 (2 / 8)

        前面的菜已经非常惊艳了，难道这三道也有玄机？

        他扫视了一眼众人，“当客户的消费水平到了一定程度，吃饭也是展现自己的一种手段，他们会格外在意吃相。”

        “筒子骨、鱼头、烧鸡等大骨头菜就算做的再好吃，上桌也没人敢轻易动筷子的，反而小炒、汤品、卤味只要好吃，基本剩不下来。”

        “不然吃的身边全是骨头，会被同伴看轻。”

        “所以这三道菜我都做的无骨，客人想吃随便夹，不会在碟子里留下骨头。”

        “我们做高端餐饮卖的不是菜，而是服务，服务做到极致，那菜卖的再贵客人也会觉得值。”

        这是以后餐饮卷起来才会有的理念，餐饮卷到极致，卷的就是服务了。

        此话一出，汪总和周师兄两个酒楼老板眼神都变了。

        “卖的不是菜，而是服务。”

        他们都是饭店老板，虽然第一次听到这种理论，但细想平时接待过的客户还真是如此。

        重要宴请你鱼烧的再好鱼头也没人吃，顶多在脸颊捡点嫩肉。

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