第3章 技惊四座 (5 / 7)

        慢慢的，汤里的杂质全被吸附，变得清澈见底。

        再把鸡油撇到边上的马兜里，一碗仿佛开水一样的“清汤”就备好了。

        边上的白菜也煮好了，正好可以修“花苞”造型。

        “无聊做一份开水白菜，川菜师傅现在玩油太狠了，这些菜我都很难吃到正宗的。”

        开水白菜后来被吹的有点过，其实也就那样，谁家菜系没几道“功夫菜”啊。

        “这道菜的火候全在汤底上面，今天用鸡汤代替，以后有空我教你们备正宗的川菜高汤，那种极致的反差感一绝。”

        “真的？”三个大师傅同时眼睛一亮。

        现在可没有互联网，包括XO酱在内的各种酱料高汤都属于秘方，师傅们不管去哪个酒楼上班都捂的死死的。

        能学到一份秘方他们肯定意动。

        “我还能骗你们啊。”陈芝虎笑了笑，他手上的秘方可不是一般的多。

        甚至香港利苑的几道秘制酱料都有，都是他用一个个自创融合菜换回来的。

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