第3章 技惊四座 (6 / 7)

        从2012年开始，餐饮行业正式进入内卷阶段，各大菜系的界限也开始模糊不清，融合、创新，国内中餐菜品进步非常迅速。

        他正是踩上融合创新的道路才评上“中华名厨”，不然顶多也就是个手艺好的粤菜大师傅。

        “这是哪个菜系的鱼肚做法？”

        正聊着呢，他又开始动起了油发好的鱼肚。

        只见他用干瑶柱炖出来的汤不断浇蒸出来的鱼肚，反复浇。

        “这是谭家菜的瑶柱烩鱼肚。”谭家菜是京菜的一个小众分支，不过创始人是广东人，粤菜的基底，粤菜师傅学起来其实很快的。

        几个大厨互相看了一眼。

        这个陈师傅已经用了顺德菜、客家菜、徽菜、川菜好几种菜系做法，眼下又开始做小众的谭家菜。

        现在交通没那么好，京菜师傅也很少来珠三角，这人从哪里学来的？

        甚至很多厨师连谭家菜的名字都没听过。

        “陈师傅，你今天到底要做多少个菜系啊？”

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