第22章 涨蛋鱼汤面 (5 / 9)

        一瓢清水顺着锅沿倾入，滚烫的热油遇水，腾起浓密的白雾，伴随着咕咚咕咚的声响，汤水迅速翻滚起来。

        撇去浮沫，炸好的鲫鱼送入汤中，丢入两段葱白、几片生姜，淋上两勺绍酒。

        开始转小火慢炖。

        …………………………

        趁着煮汤的空档，江炎准备将作为配菜的涨蛋做出来。

        拿过猪肥膘肉，切成细碎的肉末。

        又取来两个新鲜的鸡蛋，在碗沿轻轻一磕，拇指一掰，蛋清便滑入一只碗中。

        蛋黄则留在了蛋壳中，随后再将蛋黄倒入另一只碗里。

        江炎拿起打蛋器，对着装着蛋清的碗快速搅动。

        随着手腕翻飞，打蛋器与碗壁碰撞，发出清脆的哒哒声，碗中的蛋清渐渐泛起细密的泡沫，从透明转为乳白，再到蓬松如云朵。

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