第71章 大曲、小曲、麸曲 (10 / 10)

        说完，薛猛让寇达把木桶搬到避光通风的地方放着，就不用去管了。

        在夏季的高温天气下，密封的木桶将会成为一个天然的细菌培养皿。

        糯米和麦麸，可以给细菌提供丰富的营养。

        辣蓼草、桂叶、薄荷的加入，可以抑制大部分杂菌生成，最后只留下根霉菌和酵母菌。

        根霉菌可以把大米的淀粉转化为糖，酵母菌则可以将糖转化为酒。

        所谓小曲，其实就是一团富含根霉菌、酵母菌的菌团。

        酿酒时加入此物，便可以加速发酵！

        “长根儿，这样真能做出酒来？”

        别说村民们看傻了眼，就连颇有见识的徐守业，也是捋了捋胡须，面露狐疑。

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