第116章 华夏吃肉史 (11 / 24)

        另一种带醋酸的叫醯。

        做醢的原材料除了正常的鹿、鱼、兔、大雁肉之外，还有蜗牛或田螺的蜗醢，蚂蚁卵制成的蚳醢。

        现代人或许觉得恶心，但史书记载蚂蚁卵做的酱最受青睐。

        周代光是醢就有120种，不同食物搭配不同的酱料。

        孔子就说过“不得其酱，不食。”

        酱搭配错了，我不吃。

        其实以现代眼光来看，越是摆谱则越彰显其匮乏。

        为啥商周都喜欢用肉酱佐味呢？

        因为当时能吃到的调料实在太少。

        尚书记载：若做和羹，惟尔盐梅。

        内容未完，下一页继续阅读