第3章 年节（三） (1 / 9)

        腊月廿九，碧空如洗，冬日的阳光难得地慷慨，毫无保留地洒落在新洲大陆东平县的乡野间。

        这是一个阳光灿烂的晴天，在阴雨频繁的启明岛（今温哥华岛）冬季，这样的日子显得尤为珍贵。

        俗语云：“晴日制油食，不易受潮，且纳福。”

        源自大明万历十二年《宛署杂记》有关节庆传统所载“腊月下旬，家户治果饵、炸油食，以备元旦祭祀、亲友馈送”。

        而这个传统也被漂洋过海而来的新华移民们完整地继承下来，并在这片新土地上扎根、繁衍。

        对于农户而言，制作这些年节油炸食品是一项重要的仪式，时间安排也颇有讲究。

        通常在腊月廿五之后，待洒扫庭除、采买齐备面粉、油脂、馅料等一应物事后，家家户户的灶间便开始升腾起滚油的香气。

        制作的顺序遵循着古老的智慧：先做耐储存的品类，如细长酥脆、可存放旬月的馓子，以及各种形态的油炸果子。

        临近除夕，才制作需要短期食用的炸鱼、炸肉，确保食材新鲜。

        而到了除夕当日，更是厨下忙乱的最高峰，需炸制年夜饭和初一早餐必备的“刚需”品类，如北方风味的炸油饼，或是南方口味的炸藕夹、炸春卷，务求现炸现吃，口感最佳。

        甚至部分地区还保留着“除夕炸食避邪”的古俗，认为在子夜时分炸制的食品能驱邪纳福，虽物资不丰，但那份对美好未来的祈愿却未曾改变。

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