第3章 火锅店老板×世界第一赛车手3 (3 / 5)

        “可以。”她颔首，“开工。”

        灶火升腾，火舌紧紧舔舐着锅底，直径一米二的巨型铁锅迅速升温。

        张师傅将五十斤牛油推入锅中，凝固的牛油块在高温下缓缓融化，从乳白固态化作通透油润的液态。

        陆晚缇屏息静待，把控着油温升至恰到好处的节点。

        这是老师傅当年反复叮嘱的诀窍：油温不足，香料难以出香；油温过高，炒出的底料便会发苦发涩。无需温度计，全凭多年积攒的经验判断。

        她端起沥干水分的辣椒，缓缓倒入滚烫的油锅。

        “滋啦——”

        刺耳的炸裂声骤然响起，辣椒入油的刹那，霸道浓烈的香辣气息轰然炸开，热气扑面，辣意直冲眼眶。可陆晚缇眉眼未动，稳稳握着长柄锅铲，匀速翻炒。

        辣椒在油锅中翻滚，色泽由鲜红慢慢转为醇厚的暗红。

        紧接着下入花椒，青红各半的藤椒与红花椒入锅，清冽的麻香瞬间席卷而来，几乎压过了辣椒的烈香。

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