第一百零六章 “登科”馒头 (2 / 6)

        “登科”馒头的外皮想要蓬松饱满，就得用老面发酵。

        趁着面在醒发，苏兮连忙切了牛肉，剔除筋膜，焯水煮熟捞出，再换水加入香料煮到酱汁收汁变得粘稠。

        然后将发好的面分成小剂子，揉搓排气，擀成中间厚边缘薄的皮，包入馅料，捏成顶部微翘如同笔尖的葫芦形状。

        这一设计，就象征着“文笔生花”的含义。

        最后就是把馒头放入蒸笼二次醒发，确保完全蓬松后，中火蒸一刻钟，再焖一两分钟。

        蒸熟后的登科馒头，就像是洁白的葫芦，表面泛着微微的油光，托在手上，却是沉甸甸的。

        苏兮将馒头掰开，给苏诚塞了一块。

        原本昏昏沉沉还有些困的苏诚一嚼，立刻就被这馒头口感惊醒了。

        第一口明明还是外皮柔软的口感，第二口咬破外皮后，则完全是牛肉鲜香微甜，酱香十足的味道。

        “阿姐，这个馒头跟包子有点像！”苏诚瞬间睁大眼睛，一脸好奇地说。

        苏兮慢慢悠悠把留的那一半啃完，这才回答这个问题：“有没有一种可能，南方叫的馒头就是北方的包子。”

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