第一百零一章 平底锅 (12 / 14)

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        陈舟的三姥姥是干活的一把好手，心灵手巧，平时扎个笤帚苗扫把，绑个鸡毛掸子，搓个麻绳都不在话下。

        她做的馒头大酱醇香诱人，炖菜时放一勺，增鲜提味。

        或是弄点碎肉鸡蛋，加点油掺和在一起一炒，往面条上一淋，那滋味别提多带劲儿了。

        从她那里，陈舟学到了大酱的制作方法，其主要原材料就是老面馒头和盐。

        老面，就是将和好的面团放在面板上，长期置于空气中，吸附了野生酵母菌的面，这种面自带菌种，有利于大酱的发酵。

        馒头掰成小块放在阴暗且温度不算太高的地方发酵，等馒头长出白毛后再拿出去晾晒。

        为加快馒头的晾晒速度，可以把馒头块掰得再小一些，直到它们被晒得一点水分都没有，再将其放入干净的容器中。

        主材料备好后，还需要花椒、大料、茴香等调料熬水，还要用到酱曲和盐。

        花椒大料以及酱曲陈舟自然是没有的。

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