188.油泼辣子 (5 / 14)

        “你这都是干辣椒，不从辣椒面开始做从哪里开始做。”

        “都干了，放研磨器搅一下不就完了么。”

        “呸！”

        徐师傅气性还挺大，骆一航好说歹说活了半天稀泥，终于说通了鲁师傅，就按照徐师傅说的来。

        徐师傅满意了，继续指导着说：“咱们先按照一斤油辣子的量做，称120克辣椒，辣椒洗干净，柄切掉，再切小段。”

        一个帮厨马上抓了把辣椒上称，称出120克，洗洗切切处理好端回来。

        “架锅点火，热锅凉油，只用加一层底油，少加，润锅就行。温热下辣椒，小火慢烘。”

        这回是鲁师傅上手。

        基本操作，麻利的很，很快锅热油热，切好的辣椒倒进去，铲子伸进去慢慢搅，小火慢慢烘着。

        “对咯，这步要有耐心，慢慢来别着急，烘出焦香，辣椒一捏就碎。”

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