900.见山不是山 (8 / 9)

        “另外再看。”高柄义话没停，伸筷子夹起一片，几乎没用力，啪嗒一下，肉片从中间断为两半，“杏鲍菇怎么处理，能达到这样的效果，毫无弹性。”

        “捶打。”闽菜大师林术巍刚说出自己的想法，又马上自己否决了，“不对，捶打后纹路上会有痕迹。”

        他们一番讨论下来，又陷入了僵局。

        反正已经确认，不是肉。

        而听到这番讨论，对面的评委们更急了，已经有人忍不住站起来高喊，“能切成这么大片的蘑菇，会不会是泰坦菇？”

        所谓的泰坦菇，是世界上最大的食用菌，直径可以超过一米，生长在非洲热带雨林中，与白蚁共生，只长在白蚁巢穴中。

        高柄义见多识广，知道泰坦菇，向对面摆了摆手，“泰坦菇虽然够大，但是菌褶过深，不管横切竖切，切成这样的大片后会有明显的脉络。”

        “老人头呢？”又有人提出推测。

        老人头也是大型食用菌，生长在云贵1200米以上的针叶林中。

        高柄义想了想，又一次摆手，“不是，老人头长到这么大必须得开伞的，但开伞之后会有裂纹，顺着纹路分开，也成不了这么大。”

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