900.见山不是山 (7 / 9)

        为啥是半场，大厨这边有的在点头，有的在摇头，好像都对高柄义的说法并不奇怪。

        而评委席那边一个个瞪大了眼睛张着嘴，或者满脸不可思议，或者抓耳挠腮仔细思索。

        表情各异。

        这时高柄义又说了：“看纹路，感觉是双孢菇，但双孢菇没有这么大。”

        “杏鲍菇也有可能。”边上辽菜大师刘文杰接口道。

        他们辽菜用山珍比较多，这里没有云南菜厨师，应该就属刘文杰最熟悉蘑菇。

        高柄义摇摇头，“确实有点像，不过杏鲍菇长度虽然够，但宽度不够，片的话会是细长条。”

        “如果用旋刀呢，一层一层从外往里切，中间不断刀。应该能够切成长方片。”周晓彦补充了一个想法。

        高柄义端着盘子又仔细看了看，还拿筷子把压着的“肉片”掀开，一连看了好几片。

        再次摇摇头：“不像，仔细看，这烧白的纹路是纵纹，杏鲍菇旋切的话，应该会是横纹。”

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