第二章新菜品 (6 / 14)

        搓好的小圆柱依次摆到托盘上，盖上保鲜膜，二醒就开始了。

        依然需要等待半小时，洛天闲着没事，洗了手拿着手机在网上搜了一下骨汤的熬制技巧。

        网上能查到的做法倒是很多，但是基本上都是家庭做法，一些饭店的采访洛天也看了，但是都是一些摆拍和无关紧要的话。

        比如骨汤的熬制，一般都会说加什么料，熬制多久，但是从没人说过，配料的比例什么的。

        这些商业机密，在网上很难查到。

        半小时后，洛天放下手机，再次洗手，准备三揉。

        托盘上的那些小圆柱已经吸收了油脂，变得软滑，筋性更强。

        把小圆柱一个个的揉搓一遍，然后按压成长条，放在一遍稍微醒一下，洛天开始做最后一步。

        用抹了油的擀面杖，把按压好的长条，擀成长方形的面片。

        这种面片就是常见的烩面片了。

        吃火锅时候的最后那个扯面片的环节，用的就是烩面片。

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