第473章 小炒肉与辣椒 (5 / 8)

        “他再牛，在老大面前做小炒肉，还是太嚣张了点吧？”

        “别的菜不提，小炒肉星城好像还没谁比老大做得好吃吧？”

        “你没看老大都笑了吗？术业有专攻，在湘菜厨子面前做小炒肉，不知道他怎么想的。”

        听着身后的窃窃私语，李逸不以为意，只是将荷工拿来的材料检查了一遍，随即开口吩咐：“肉给我换成小里脊。”

        荷工听到了他的话，不由愣住了：“小里脊？小炒肉是用五花肉炒的啊？”

        廖文东也再次笑出了声：“哈哈！会不会做饭，一句话就能听出来，我还是第一次听说小炒肉用里脊炒的。”

        后方的厨师和厨工也是议论纷纷，有人发笑，有人质疑，有人疑惑。

        听着他们的窃窃私语，李逸笑了笑，解释：“湘省小炒肉的起源可以追溯到乾隆时期，是一个叫朱二官的御厨根据油爆里脊改的，最开始用的就是小里脊肉。

        后来有湘省御厨回乡，改为五花肉配当地海椒和豆豉爆炒，这种做法也渐渐随着湘省辣椒种植范围扩大传播开了。

        很多湘省当地人也学会了这种炒法，就渐渐改变成了现在常见的小炒肉了。”

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