第475章 故意试探 (4 / 8)

        “刚刚切了会跑味儿。”

        李逸随口解释了句。

        廖文东忍不住暗暗点了点头，这句话他学厨的时候也听师傅讲过。

        而这也是他的小炒肉能比别人做得更好吃的原因之一。

        湘省人总认为，外面饭店、酒店里的小炒肉没有自己家做得好吃。

        但究其原因，却各有各的理论，讲不出个缘由来。

        但廖文东是研究过的。

        其中的区别就在于食材和火候。

        其中食材的区别，其中之一就是因为家里的小炒肉，辣椒都是现切的，滋味足。

        而饭店、酒店里的小炒肉，用的辣椒都是提前切好的，一大框堆在一起，用的时候抓一把。

        虽然都是辣椒，但切好放半天的辣椒，是会跑掉很多味道的，吃起来就没有那么有滋味，那么过瘾。

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