第456章 拉面 (2 / 7)

        【龙须饼】要用的面团，是李逸来到餐厅后就提前和好的，放在冰箱里饧着。

        李逸没有加食用碱或者其他碱性水，所以面团发酵的速度很慢，等他做好了【醒狮酥】时，刚好能用。

        将饧好的面团拿出来后，李逸就将它放在案台上，下方撒上干面粉，就用力的摔打揉捏了起来。

        这一步是最耗费力气的，需要反复的捣、揉、抻、摔。

        只有这样，才能将面团里的筋度激发出来。

        将面团摔打到均匀后，李逸就抓住了面团的两头，用力向两侧一拉。

        面团就像是口香糖一样，被拉成了一条中间粗，两端细的面柱来。

        将面团拉开，李逸就将两端合拢，抓在了一只手里。

        随后捞起了垂下去的面团，和上方合在一起，他抓着两头再次拉开。

        看到他的动作，刘艺菲忍不住笑道：“你这拉面技术，已经可以开个兰州拉面店啦！”

        那你不就是老板娘？

        李逸的玩笑话涌到了嘴边，却没说出口，而是笑着提醒：“是兰州牛肉面。”

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