第405章 三酥三皮 (3 / 8)

        赵金麦起身想跑，却被刘艺菲搂住，抱着不给她起身。

        笑着挣扎了两下，赵金麦还是放弃了，重又调整了个舒服的位置，就窝在刘艺菲怀里，继续看着李逸制作酥皮。

        “油酥有三种，面皮当然也有三种。”

        李逸拿过水油面，介绍：“酥皮的面皮材质，可以分为油面，发面和水面三种。

        咱们做苏式月饼，就要用到这种油面。”

        一手抓着干油酥，一手抓着水油面，李逸同时揉搓，控制着力道：“咱们之所以要把油酥和油皮揉到软硬度一致，就是为了保证油酥能均匀的分布在油皮上。

        所以它们不光要在和面的时候尽量揉匀，而且在使用前，都要再反复揉擦一次，保证软硬程度一致。”

        感觉到手中两个面团传回的手感已经趋于一致，李逸就停了手，先将水油面团拿到了面前。

        他先用手掌后半段，把水油面团四周按扁，让它变成棋子状，中间厚，四周薄的面饼。

        随后，他就把干油酥放在了水油面饼的中央。

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