第401章 精准二两 (5 / 10)

        黄小明见状，开口提醒：“是不是要用保鲜膜包一下？”

        “不用。”

        李逸摆了摆手。

        黄小明不解：“和好的面不都是要用保鲜膜包一下的么？”

        李逸笑着反问：“用保鲜膜包是为了防止水分流失，表面皴化，但这个干油酥，我加水了么？”

        黄小明微微一愣，随即就明白了：“好吧！”

        这团面里根本就没用水，自然也就不怕水分流失了。

        “接下来，咱们做水油面。”

        李逸来到了中筋面粉堆前，给观众解释：“水油面同样要用到面粉和猪油，但和干油酥不同的是，干油酥的用料只有面粉和猪油。

        而水油面则需要用到猪油和花生油搭配的复合油，还要用到80℃的热水。”

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