第365章 液氮降温 (2 / 8)

        王罡一愣，有些不解。

        熬糖色最重要的就是小火，否则会糊得很快。

        李逸怎么突然开大火呢？

        然而，李逸加大了火焰后，手却没有离开，只是停了一秒，然后就把灶火重新调成了小火。

        但就是这么一秒的大火加热，锅中的糖浆就已经沸腾了起来，翻起了大泡。

        李逸二话不说，直接伸手端过了装满肉块的盆，倒进了锅中，冲王罡吩咐：“炒。”

        王罡闻言，马上抓着锅沿，用炒勺快速翻炒了起来。

        在他翻炒的过程中，李逸把准备好的粤式泡菜，酸藠头和青红椒都放进了锅里。

        粤式泡菜是传统咕咾肉的精华，最传统的咕咾肉，就是用泡菜和炸过的咕咾肉来溜。

        很快，下锅的咕咾肉就变得亮晶晶的，表层开始反射光线，就像是裹上了一层透明的薄膜。

        这是已经挂好糖了。

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