第364章 【水晶咕咾肉】 (8 / 9)

        但既然要做【水晶咕咾肉】，在炒制的时候，就不需要放糖了。

        换了口炒锅，加了点底油，李逸接过王罡递过来的酸汁，就倒进了锅中。

        火焰升腾，酸汁很快就沸腾了起来。

        油脂可以让酸汁的温度超过100℃，这样会迅速蒸发酸汁中醋水里的刺鼻酸味，只留下酸香。

        这道菜要比之前的两道菜更好做，因为它可以用大锅。

        等到酸香被炸出来以后，李逸就把复炸好的肉块都倒进了锅中，迅速翻炒了起来。

        很快，所有的肉块上都裹满了一层鲜红的酸汁。

        李逸没有停，继续翻炒，一直到把所有酸汁都炒到了肉块上后，才把肉都盛了出来。

        拿过冰糖，直接下锅，他把炒勺交给了王罡，示意：“你来熬糖，熬到拔丝的状态。”

        “啊？我？”

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