第370章 【炒八素】 (3 / 8)

        之前李逸用豆腐复刻过素版的【九转大肠】，但豆腐和真正的肥肠相比，口感还是有所不同的。

        在早上的准备中，李逸就已经把洗好的大肠头用整葱塞满，冒洗了一遍。

        经过冒洗过后，大肠头的本味就已经全部被去除干净了。

        【九转大肠】的做法也属于熟炒，因为所用的大肠都是提前煮熟的。

        但它在炒制的过程中，又用了溜炒的技法，来给大肠上色增味儿。

        这道菜同样需要对火候精妙的控制，不过因为可以切成规则的扳指块，李逸可以同时用两口锅炒四份，左右手各炒两份，依然游刃有余。

        炒了三拨，这道菜就全部上出去了。

        而前厅的象牙山六人组，也将之前吃完的炒菜盘子送回来。

        看到空盘子，李逸问了句：“外面爷爷奶奶吃得怎么样？”

        “还用说么？你看这空盘子。”

        唐建军笑道：“我印象里，我们屯子坐席的时候，那些老年人都不咋吃，都惦记着打包了。

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