第353章 大翻勺 (6 / 8)

        这种技法比较常用于原料形整的菜，比如煎炸完一面，需要换另一面的鱼。

        或者原料拼组整齐的菜，比如锅塌里脊，扒牛肉条等等。

        大翻勺的目的是让食材在翻动后还保持完整，不散乱。

        但需要用到大翻勺的菜，一般翻个两到三次，也就差不多了。

        可李逸这是在不停的大翻勺！

        他是把大翻勺当颠勺来用！

        大翻勺的要求，就是锅里的食材全部翻面。

        这不是那么容易的事儿，一般的大厨都有几率翻车。

        大翻勺过程中，食材比较完整的还好说，一整个翻过来就可以了。

        可像李逸这种，让锅中上百片纤薄的肉片同时翻身，没有一片遗漏，而且还是一次接着一次，就像是开了挂一样的场面，王罡别说见过了，他听都没听过！

        这就像是你千方百计学会了弹舌，但却发现别人平时说话都在弹舌。

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