第351章 卤水配方 (3 / 7)

        李逸笑道：“其实没必要谈味精色变，味精的主要成分是谷氨酸钠。

        很多食物里天生就有天然的谷氨酸钠，比如番茄，鱼，蘑菇，玉米等等。

        我之所以说要加高汤，就是因为高汤是用天然食材炖煮而成的鲜味剂，算是顶级的味精，目的也是为了增鲜。

        现在市面上的味精，基本上都是用淀粉生产出来的。

        只要适量食用，是不会有什么问题的。”

        “这样啊？”

        胡伶将信将疑：“反正我吃味精的时候，总觉得渴，想喝水，嘴里也发木。”

        “这正常。”

        李逸解释：“那是因为谷氨酸钠含钠比较多，炒菜时如果放了盐，又放酱油，再放味精，就会导致钠摄入超标，导致口渴。

        如果吃得太多，还会感觉口唇发木，心跳加快，但这也属于钠摄入超标的正常现象。”

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